Ricordate le giornate in appennino passate coi vostri nonni a riempire i cestini in vimini? Passeggiare nei freschi e tranquilli castagneti dell’appennino tosco-emiliano è un toccasana per la mente e per il fisico. Se, poi, ci aggiungiamo lo spettacolo naturale del foliage e la tradizionale raccolta delle castagne diventa il luogo perfetto per trascorrere una giornata rilassante e proficua in compagnia di amici e parenti. Nei boschi dell’appennino bolognese si ha anche la fortuna di raccogliere il pregiato e inconfondibile Marrone Biondo, presente sul territorio sin da epoche remote e ora più che mai bisognoso di tutela contro gli insetti e la siccità. Per secoli, il castagno ha giocato un ruolo centrale nel sostentamento delle comunità rurali, non solo grazie alla legna da ardere, ma soprattutto grazie ai suoi prelibati e sostanziosi frutti ricchi di fibre, che in tempi di scarsità di cereali sono andati a sostituire il grano. Ecco, allora, che la cucina montanara locale si è arricchita con deliziose ricette a base di questi prodotti come la classica polenta di marrone, i semplicissimi e buonissimi Manfent e il tradizionale Castagnaccio